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Laure présente

SPAGHETTI AU HOMARD À LA BELLAVISTA

Pour 4 personnes
  • 400 g  spaghetti
  • (2 de taille moyenne) 1 kg  homard
  • 50 g  échalote
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • à hacher 30 g  persil
  • 750 g  sauce tomate
  • 60 g  vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
15 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghettis au homard en bellavista, commencez par nettoyer le homard.

  • Etape 2 Prenez les homards et avec un couteau, divisez-les en deux par la longueur, puis cassez les parois des pinces à l'aide d'un casse-noix, pour que la chair qu'ils contiennent libère les liquides savoureux.

  • Etape 3 Hacher finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile et les gousses d'ail pochées ; quand l'ail est doré, le retirer avec une pince de cuisine et mettre les homards dans la poêle en les remuant pendant 3-4 minutes.

  • Etape 4 Ajouter le vin blanc et cuire à feu moyen pendant 2 minutes, puis ajouter la purée de tomates, qui doit être assez épaisse.

  • Etape 5 Cuire encore 4 à 5 minutes, en laissant sécher la sauce et en retournant les homards de temps en temps pour obtenir une cuisson uniforme.

  • Etape 6 Lorsque les homards sont prêts, les retirer du feu et les mettre sur une planche à découper ; prolonger la cuisson de la sauce tomate pendant 15 minutes en ajustant le sel et le poivre.

  • Etape 7 Pendant ce temps, placez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée qui sera utilisée pour la cuisson des pâtes.

  • Etape 8 Lorsque l'eau a touché l'ébullition, cuire les spaghettis al dente.

  • Etape 9 Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce en remuant bien avec une spatule ou une cuillère en bois.

  • Etape 10 Couper la chair de homard en morceaux, puis, à l'aide d'un couteau, couper les pinces et prendre la chair qu'elles contiennent avec une cuillère à café.

  • Etape 11 Si vous voulez, vous pouvez garder l'armure pour la présentation finale.

  • Etape 12 Ajouter la pulpe en réservant une petite quantité pour décorer le plat et faire revenir les spaghettis avec la sauce pendant 2 minutes.

  • Etape 13 Enfin, éteindre le feu et ajouter le persil finement haché aux spaghettis.

  • Etape 14 Une fois prêts, à l'aide d'un plat de pâtes, placer les spaghettis dans un plat de service : vous pouvez garnir de homard et de la pulpe que vous avez mise de côté : vos spaghettis au homard en bellavista sont prêts à être servis !