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Laure présente

SPAGHETTI À LA SAUCE PUTTANESCA

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 800 g  tomates pelées
  • 10 g  câpres salées
  • à hacher 1 bouquet  persil
  • 25 g  anchois à l'huile
  • 100 g  olives de gaeta
  • 3 segments  gousse d'ail
  • 2  piment sec
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
20 min
  • Etape 1 Pour faire des pâtes puttanesca, rincez d'abord les câpres à l'eau courante pour enlever l'excès de sel, puis séchez-les et placez-les sur une planche à découper pour les hacher grossièrement avec un couteau.

  • Etape 2 Prenez les olives gaeta dénoyautées et écrasez-les avec la lame d'un couteau.

  • Etape 3 Lavez, séchez et hachez le persil.

  • Etape 4 Placer une casserole pleine d'eau sur le feu et porter à ébullition (salée quand elle bout) ; elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, dans une grande poêle, versez l'huile, les gousses d'ail pelées et laissées entières et le piment sec haché.

  • Etape 6 Ajouter les filets d'anchois et les câpres dessalées.

  • Etape 7 Faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, pour que les anchois fondent et que tous les arômes se libèrent.

  • Etape 8 Après ce temps, verser les tomates pelées légèrement écrasées, remuer avec une cuillère et cuire encore 10 minutes à feu moyen.

  • Etape 9 Pendant ce temps, faire bouillir les spaghettis al dente

  • Etape 10 Quand la sauce est prête, retirer les gousses d'ail et ajouter les olives écrasées.

  • Etape 11 Assaisonner la sauce avec du persil frais haché

  • Etape 12 Pendant ce temps, les pâtes seront également cuites, égouttées directement dans la poêle et sautées pendant une demi-minute, juste assez de temps pour mélanger toutes les saveurs.

  • Etape 13 Servez les spaghetti alla puttanesca chauds.