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Laure présente

SPAGHETTI À LA SAUCE AUX VIANDES BLANCHES ET ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 450 g  artichauts
  • 250 g  saucisse
  • moulu 250 g  veau
  • 60 ml  vin blanc sec
  • 6 brins  thym
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  bouillon de légumes
  • sel
  •  poivre noir
30 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer des spaghettis à la sauce blanche aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts, enlever les feuilles extérieures et ne prendre que le cœur.

  • Etape 2 N'oubliez pas de toujours conserver les artichauts dans de l'eau acidulée au citron pendant les opérations de nettoyage, pour éviter qu'ils ne noircissent.

  • Etape 3 Une fois nettoyé à l'extérieur, divisez les cœurs en deux et enlevez la partie sèche et poilue, la barbe de l'artichaut.

  • Etape 4 Couper les tiges et l'artichaut en fines tranches et les mettre dans l'eau et le citron pour ne pas les noircir.

  • Etape 5 Prendre la saucisse et, à l'aide d'un petit couteau, la couper dans la peau, l'enlever et bien l'exgrener dans un bol.

  • Etape 6 Ajouter le hachis de veau à la saucisse et mélanger les deux viandes à la fourchette.

  • Etape 7 Dans une poêle antiadhésive, ajouter l'huile et une gousse d'ail écrasée et, une fois l'ail doré, ajouter la viande et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour rendre la cuisson homogène.

  • Etape 8 Ombrager avec du vin blanc et laisser évaporer le vin.

  • Etape 9 Égoutter les artichauts et les ajouter à la sauce à la viande dans une casserole.

  • Etape 10 Toujours cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les artichauts aient ramolli, saler et poivrer, assaisonner de thym et continuer à cuire la sauce pendant 10-15 minutes en ajoutant quelques louches de bouillon, lorsque la préparation sera trop sèche.

  • Etape 11 La sauce à la viande blanche doit être bien cuite et les artichauts doivent être tendres.

  • Etape 12 Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

  • Etape 13 Quand ils sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce directement dans la casserole ; mélangez le tout en prenant soin de ne pas casser les artichauts en les tournant.

  • Etape 14 Pour rendre la sauce plus corsée, ajouter une autre louche de bouillon et faire revenir les pâtes dans la poêle pendant quelques minutes : voici vos spaghettis à la sauce blanche et aux artichauts.

  • Etape 15 Bon appétit !