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Laure présente

SPAGHETTI À LA CRÈME DE BURRATA ET AUBERGINES

Pour 4 personnes
  •  spaghetti sans gluten
  •  burrata
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  •  aubergines
  •  noix de pin
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'arachide
  •  basilic
15 min
  • Etape 1 Pour faire des spaghettis à la crème de burrata et aux aubergines, mettre la burrata coupée en morceaux dans un mixer, puis ajouter les feuilles de basilic, verser l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  • Etape 2 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène, puis réserver au réfrigérateur.

  • Etape 3 Laver et tailler l'aubergine puis la trancher finement (environ 1-2 mm) et à partir des tranches obtenues à partir des lanières de julienne Faire frire les lanières d'aubergines dans l'huile de graines pendant 3 minutes jusqu'à dorure ; pour une cuisson optimale il est recommandé de maintenir la température de l'huile à 160° et pour éviter de baisser la température il vaut mieux cuire quelques lanières à la fois (contrôler la température avec un thermomètre acitron vertntaire)

  • Etape 4 Une fois cuites, retirez les aubergines de l'huile à l'aide d'une pince de cuisson et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant, qui absorbera l'excès d'huile.

  • Etape 5 Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau salée au goût qui servira à la cuisson des pâtes.

  • Etape 6 Séparément, dans une autre poêle, faire griller les pignons de pin à feu vif pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 7 Une fois que l'eau a atteint le point d'ébullition, cuire les spaghettis pendant 9 minutes ou moins que le temps indiqué sur l'emballage, ils doivent être al dente.

  • Etape 8 Dans une grande casserole, verser la crème de burrata et le basilic, diluée avec une louche d'eau de cuisson des spaghettis pour rendre la crème plus douce.

  • Etape 9 Une fois cuits, égoutter les spaghettis directement dans la poêle avec la crème, mélanger avec une cuillère en bois pour parfumer et chauffer à feu moyen quelques instants, juste le temps de chauffer la sauce.

  • Etape 10 Maintenant, éteignez le feu et ajoutez les aubergines frites, en en gardant un peu de côté pour la décoration finale du plat et les pignons de pin grillés.

  • Etape 11 Servir les spaghettis avec la crème de burrata et les aubergines chaudes, garnir les plats avec les lanières d'aubergines réservées et quelques feuilles de basilic frais !