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SOUPE WONTON

Laure présente
Pour 4 personnes
1h 30 min

Etape 1 Mélangez la farine avec du sel et de l'eau comme vous le faites habituellement pour faire des pâtes fraîches à la maison.

Etape 2 Les ingrédients doivent être bien amalgamés et la pâte élastique.

Etape 3 Couvrir la pâte d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Etape 4 Préparer la farce : Couper le chou en lanières en éliminant les parties les plus dures.

Etape 5 Couper finement le gingembre et le faire frire dans une poêle avec un filet d'huile.

Etape 6 Ajouter le chou et gonfler pendant quelques minutes.

Etape 7 Ajouter 100 ml d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et ait absorbé toute l'eau.

Etape 8 Laissez-moi vous intimider.

Etape 9 Prendre la pâte et la diviser en 12 bouchées

Etape 10 Retirer chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit aussi fine que possible, découper des carrés d'une longueur latérale de 10 cm.

Etape 11 A l'aide d'une cuillère à café, disposer un peu de garniture au centre, brosser les bords avec de l'eau et les replier une fois sur soi-même.

Etape 12 Pliez à nouveau, humidifiez les extrémités et, comme sur la photo, fermez les wontons.

Etape 13 Pour préparer le bouillon, chauffer un filet d'huile de graines dans une grande casserole et faire sauter le gingembre tranché ou râpé pendant 1 minute.

Etape 14 Ajouter le sucre, le mirin et le soja ; laisser cuire à feu doux pendant 1 minute ; il doit brunir légèrement.

Etape 15 Incorporer le bouillon de légumes

Etape 16 Gardez-le au chaud

Etape 17 Cuire les wontons dans une grande quantité d'eau salée pendant quelques minutes (4 minutes seulement), puis les transférer dans le bouillon.

Etape 18 Ajouter enfin les algues wakame et poursuivre la cuisson encore une minute.

Etape 19 Servir chaud