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Laure présente

SOUPE VELOUTÉE AUX POIS

Pour 4 personnes
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe aux pois, commencez à préparer le bouillon de légumes, quand il est prêt épluchez l'oignon, puis émincez-le ; dans une casserole, chauffez légèrement l'huile à feu doux et trempez l'oignon.

  • Etape 2 Laisser l'oignon flétrir légèrement à feu doux en remuant fréquemment pour l'empêcher de brûler.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite les petits pois (que vous utilisiez des pois frais ou congelés, le processus sera le même), salez, poivrez et mélangez le tout.

  • Etape 4 Laisser cuire environ 5 minutes, puis couvrir avec 350 g de bouillon de légumes (réserver 50 g).

  • Etape 5 Poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes, puis éteindre le feu et à l'aide d'un batteur à immersion, fouetter le tout en ajoutant graduellement le bouillon de légumes mis de côté jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et de la densité souhaitée.

  • Etape 6 Ajouter la crème fraîche, rallumer le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

  • Etape 7 Transférez votre crème de petits pois dans une passoire et tamisez-la à l'aide d'une spatule pour la rendre encore plus crémeuse.

  • Etape 8 Utilisez votre velours de petits pois et garnissez-le de flocons de Grana Padano à volonté avant de le servir chaud ou chaud comme vous le souhaitez !