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Laure présente

SOUPE VELOUTÉE AUX POIS ET POMMES DE TERRE AVEC CHAPELURE DE THON

Pour 4 personnes
  •  thon à l'huile
  •  oignon blanc
  • huile d'olive vierge extra
  •  pomme de terre
  • eau
  • sel
  •  poivre noir
  •  pois
  •  pain
  •  fenouil sauvage
  •  yaourt grec
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire la soupe veloutée de pommes de terre et de pois avec la chapelure de thon, éplucher l'oignon et le trancher.

  • Etape 2 Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les oignons et couvrir d'eau.

  • Etape 3 Faire mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau au besoin pour ne pas sécher les oignons.

  • Etape 4 Peler les pommes de terre et les couper en morceaux et, une fois les oignons cuits, ajouter les pommes de terre salées et poivrées, ajouter l'eau pour les couvrir et cuire pendant environ 30 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, couper le pain en petits morceaux.

  • Etape 6 Les placer ensuite dans le bol d'un batteur, ajouter 1 cuillère à soupe d'olive et mélanger.

  • Etape 7 Faire griller la chapelure dans une poêle chaude parfumée au fenouil sauvage ; une fois le pain doré, éteindre le feu et réserver.

  • Etape 8 Pendant ce temps, les pommes de terre seront cuites, ajouter les petits pois frais et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

  • Etape 9 Parfumer à la marjolaine, puis tout mélanger avec le mixeur à immersion pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.

  • Etape 10 Garder au chaud et pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, mettre le yaourt, ajouter l'huile, le sel, le poivre et remuer pour parfumer la sauce.

  • Etape 11 Tout est prêt pour composer le plat, tamiser le velours dans une passoire et le répartir dans les plats.

  • Etape 12 Garnir la chapelure de quelques cuillères à soupe de sauce au yaourt et terminer avec les morceaux de thon bien égouttés.

  • Etape 13 La soupe veloutée aux petits pois et aux pommes de terre avec de la chapelure de thon est prête à être servie.