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Laure présente

SOUPE VELOUTÉE À LA CAROTTE VIOLETTE

Pour 4 personnes
  • 500 g  carottes violettes
  • 2  pomme de terre
  • 1  poireau
  • 1 côte  céleri
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 2 brindilles  romarin
  • 800 ml  bouillon de légumes
  • sel
  •  poivre noir
  • 4 cuillères à soupe  crème sure
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe aux carottes violettes, commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés, épluchez les carottes violettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches.

  • Etape 2 Laver la branche de céleri, enlever les filaments et hacher finement.

  • Etape 3 Mettre l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, ajouter le céleri et le poireau hachés que vous avez lavés et finement hachés, laisser le tout flétrir à feu doux.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes et deux brins de romarin et faire sauter pendant quelques minutes pour les assaisonner.

  • Etape 5 Ajouter ensuite le bouillon et poursuivre la cuisson

  • Etape 6 Lorsque les légumes sont cuits (environ 40 minutes), retirez les deux branches de romarin et mélangez-les finement au mixeur pour obtenir une consistance crémeuse, si la crème est trop épaisse ajouter une louche d'eau chaude.

  • Etape 7 Ajustez enfin le sel

  • Etape 8 Servir la crème de carottes tiède ou tiède avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt faible en gras !