Etape 1 Pour préparer la soupe aux carottes violettes, commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés, épluchez les carottes violettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches.
Etape 2 Laver la branche de céleri, enlever les filaments et hacher finement.
Etape 3 Mettre l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, ajouter le céleri et le poireau hachés que vous avez lavés et finement hachés, laisser le tout flétrir à feu doux.
Etape 4 Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes et deux brins de romarin et faire sauter pendant quelques minutes pour les assaisonner.
Etape 5 Ajouter ensuite le bouillon et poursuivre la cuisson
Etape 6 Lorsque les légumes sont cuits (environ 40 minutes), retirez les deux branches de romarin et mélangez-les finement au mixeur pour obtenir une consistance crémeuse, si la crème est trop épaisse ajouter une louche d'eau chaude.
Etape 7 Ajustez enfin le sel
Etape 8 Servir la crème de carottes tiède ou tiède avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt faible en gras !