Soupe végane à la tomate

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Voilà une soupe à préparer en été avec de belles tomates fraiches, gorgées de soleil, ou en hiver avec des tomates entières ou concassée en pot. L’avantage de cette soupe est qu’elle se prépare sans concentré qui, je trouve, gâche un peu le gout. Elle peut se servir chaude ou froide selon l’envie et avec ou sans vermicelles.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 grosses tomates bien mures ou un boite de boite
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 poignée de vermicelle si vous aimez.

Recette

Lavez les légumes et pelez l’oignon et la pomme de terre. Découpez tous les légumes grossièrement

Dans une cocotte minutes, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon.

Remuez l’eau jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les tomates et les pommes de terre.

Laissez mijoter ainsi 5 minutes, sans laisser accrocher.

Versez alors l’eau, le bouillon et le clou de girofle et le sucre.

Laissez cuire 15 minutes.

Retirez le clou de girofle et mixez la soupe( à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant), salez et poivrez selon votre gout et ajoutez les vermicelles.

Laissez les gonflés hors du feu et servez immédiatement

Pour l’été servez votre soupe froide et sans vermicelle pour une entrée très rafraichissante.

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