Etape 1 Peler et émincer finement les oignons, puis les faire blondir dans un peu de matière grasse
Etape 2 Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajouter également les lardons et les laisser rissoler quelques minutes
Etape 3 Peler et couper les pommes de terre en petits dés puis les ajouter aux oignons
Etape 4 Cuire une bonne dizaine de minutes, puis verser 1,5 litre d’eau
Etape 5 Cuire à petit feu une bonne demi-heure
Etape 6 Râper le Beaufort et l’ajouter dans la soupe, mélanger puis servir très chaud