Soupe poulet aux légumes

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Pour 4 personnes

cooktime 15 min
cooktime 90 min

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais.

Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté.

Ajouter le lard, les carottes, le céleri et les poireaux, et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout commence à dorer. Jetez l’excès de graisse.

Ajoutez le vin pour déglacer et faites bouillir rapidement en raclant le fond de la casserole.

Remettez les morceaux de poulet avec les herbes et ajoutez suffisamment d’eau froide pour les couvrir.

Portez lentement à ébullition, puis laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et moelleux.

Déposez le poulet dans une assiette, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le refroidir légèrement.

Passez la soupe dans une casserole propre et jetez les herbes.

Laissez reposer pendant quelques minutes et écumez la graisse qui remonte à la surface.

Retirez la viande des os du poulet et coupez-la en gros morceaux. Remettez la viande dans la soupe.

Laissez mijoter la soupe avec le poulet, les poireaux et les pruneaux pendant encore 20-30 minutes.

Assaisonnez selon votre goût et servez bien chaud.