Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement.
Retirez les graines de potiron coupez le en morceau puis à l'aide d'un couteau très aiguisé (attention aux doigts)
Retirez la peau du potiron.
Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
Mettez les légumes dans une cocotte, puis ajoutez 2 litres d'eau et le bouillon de légumes.
Laissez cuire à frémissement pendant 40 minutes.
Au bout de 40minutes, vérifiez la cuisson des légume en plantant un couteau dedans (il doit rentrer sans résister) puis mixez la soupe, à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez alors le curry, si vous le souhaitez la crème épaisse (moi c'est lait de coco parce que ma fille est intolérante au lactose) puis je goute
Je rectifie en curry doux et en lait, puis je remixe une dernière fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Si la soupe est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
Lorsque la soupe est bien lisse, servez immédiatement.
Vous pouvez préparer votre soupe à l'avance si vous le souhaitez, elle se conserve très bien au frais.
Si vous le souhaitez vous pouvez laver puis torréfier les graines de potiron, puis en déposer une pincée au centre de chaque bol.
Crédit photo : RitaE