Soupe onctueuse à l’avocat et aux pétoncles

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre puis faire revenir les pétoncle quelques minutes de chaque côté, le temps de les colorer (mais pas plus longtemps sous peine de les rendre caoutc...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre puis faire revenir les pétoncle quelques minutes de chaque côté, le temps de les colorer (mais pas plus longtemps sous peine de les rendre caoutchouteuses)

Saler et poivrer les pétoncles et les réserver

Couper les avocats en deux et récupérer la chair

Mettre la chair d’avocat dans un blender avec la crème fraiche et un filet de jus de citron et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux

Verser le jus des pétoncles encore chaud, remixer puis réchauffer quelques minutes das une casserole

Verser le velouté dans des verrines puis répartir les pétoncles juste saisies par dessus et servir immédiatement

Crédit photo : California Avocados

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