SOUPE MISO VÉGÉTARIENNE
- 1 l d'eau
- 200 g de tofu
- 150 g de carottes
- 60 g de pâte miso
- 50 g de daikon
- 10 g de gingembre frais
- 1 poireau
- 1 feuille d' algues wakame
- 1 càs d'huile d'olive
- sel
Etape 1 Pour préparer la soupe miso végétarienne (sans bonite), tremper d'abord la feuille d'algue wakame dans de l'eau froide.
Etape 2 Pendant ce temps, nettoyez le daikon (c’est un grand radis blanc japonais): coupez les fanes et le pied du radis, enlevez la peau en l'épluchant avec un économe et coupez-le en petits morceaux.
Etape 3 Epluchez les carottes et coupez également les petits morceaux ; coupez le haut des feuilles du poireau et émincez-le finement.
Etape 4 Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux
Etape 5 Dans une grande casserole, dorer maintenant les légumes, avec un filet d'huile d'olive (ou de sésame) pendant environ 10 minutes.
Etape 6 Ajouter également les algues wakame, puis couvrir les légumes d'eau.
Etape 7 Laisser cuire environ 15 minutes.
Etape 8 Pendant ce temps, couper le tofu en morceaux de 1 cm.
Etape 9 Prendre une louche de bouillon de la soupe et l'utiliser pour diluer, dans un bol, le miso
Etape 10 Ajouter à la soupe le miso dilué, le tofu puis éteindre, remuer et voilà la soupe prête ! laisser refroidir 5 minutes et servir chaud !