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Laure présente

SOUPE MISO VÉGÉTARIENNE

Pour 4 personnes
  • 1 l d'eau
  • 200 g de  tofu
  • 150 g de  carottes
  • 60 g de  pâte miso
  • 50 g de  daikon
  • 10 g de  gingembre frais
  • 1  poireau
  • 1 feuille d' algues wakame
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe miso végétarienne (sans bonite), tremper d'abord la feuille d'algue wakame dans de l'eau froide.

  • Etape 2 Pendant ce temps, nettoyez le daikon (c’est un grand radis blanc japonais): coupez les fanes et le pied du radis, enlevez la peau en l'épluchant avec un économe et coupez-le en petits morceaux.

  • Etape 3 Epluchez les carottes et coupez également les petits morceaux ; coupez le haut des feuilles du poireau et émincez-le finement.

  • Etape 4 Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux

  • Etape 5 Dans une grande casserole, dorer maintenant les légumes, avec un filet d'huile d'olive (ou de sésame) pendant environ 10 minutes.

  • Etape 6 Ajouter également les algues wakame, puis couvrir les légumes d'eau.

  • Etape 7 Laisser cuire environ 15 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, couper le tofu en morceaux de 1 cm.

  • Etape 9 Prendre une louche de bouillon de la soupe et l'utiliser pour diluer, dans un bol, le miso

  • Etape 10 Ajouter à la soupe le miso dilué, le tofu puis éteindre, remuer et voilà la soupe prête ! laisser refroidir 5 minutes et servir chaud !