Soupe légère au potiron et au curry

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Voici une soupe parfumée et légère à base de potirron. De quoi préparer une entrée végétarienne légère et pleine de vitamines

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Prenez une grosse cocotte et versez l'huile. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Pendant ce temps, brossez à l'eau la peau de votre courge et coupez grossièrement le potirron en cube et ajoutez le, avec la peau. Pelez les pommes de terre, coupez les en quatre et ajoutez les également.

Si vous essayez vous verrez qu'il est très fastidieux de retirer la peau des courges crues. En revanche, elle se retire toute seule une fois cuite!

Laissez dorer pendant une ou deux minutes, puis ajoutez l'eau, lait et le cube de bouillon de légumes.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.

Après 30 minutes, vérifiez la cuisson de la citrouille avec la pointe d'un couteau.

Retirez les morceaux de potirron. à l'aide d'un écumoire. Armé d'une fourchette (pour ne pas vous brûler) et d'un couteau, retirez la peau de chaque morceau de citrouille.

Remettez tous les morceaux dans l'eau de cuisson, puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez votre soupe.

Salez, poivrez (attention si vous utilisez du curry fort) puis ajoutez votre curry. Personnellement je mets 1 grosse cuillère à soupe je trouve ça bien.

Servez immédiatement.

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