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Laure présente

SOUPE GLACÉE AUX POIREAUX

Pour 4 personnes
  • 6 poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1  oignon jaune
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de  lait demi-écrémé
  • 7 cl de  crème liquide entière
  • 2 bottes de  cerfeuil
  • sel
  •  poivre
20 min 45 min
  • Etape 1 Couper les poireaux dans la longueur, bien les rincer à l’eau claire puis les ciseler finement

  • Etape 2 Peler et émincer l’oignon

  • Etape 3 Les faire revenir ensemble dans un peu de matière grasse

  • Etape 4 Ajouter 1,5 l d’eau, le cube de bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

  • Etape 5 Assaisonner puis cuire 30 minutes à petite ébullition

  • Etape 6 Mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant en y incorporant le lait puis la crème liquide

  • Etape 7 Mettre de côté au réfrigérateur jusqu’au service

  • Etape 8 Laver et ciseler le cerfeuil et en déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe sur le dessus de chaque bol, juste avant de servir