Couper les poireaux dans la longueur, bien les rincer à l’eau claire puis les ciseler finement
Peler et émincer l’oignon
Les faire revenir ensemble dans un peu de matière grasse
Ajouter 1,5 l d’eau, le cube de bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
Assaisonner puis cuire 30 minutes à petite ébullition
Mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant en y incorporant le lait puis la crème liquide
Mettre de côté au réfrigérateur jusqu’au service
Laver et ciseler le cerfeuil et en déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe sur le dessus de chaque bol, juste avant de servir