SOUPE GLACÉE VÉGANE AU MELON

Etape 1 Pour commencer, il faut couper le melon en deux et retirer les graines avec une cuillère à soupe.

Etape 2 Puis, toujours avec votre cuillère à soupe, vous devez retirer la totalité de la chair du melon et la mettre dans un saladier. Terminer avec un couteau pour les bords du melon.

Etape 3 A l’aide d’un mixeur plongeur, mixez finement votre melon et faites le émulsionner.

Etape 4 Rajoutez les autres ingrédients dans la soupe : le Banyuls, le basilic, la menthe et le poivre et remixez l’ensemble.

Etape 5 Mettez la soupe 2 à 3 heures au frais, elle se mange quasiment glacée

Etape 6 Rajoutez le jus du citron juste avant de servir. Cela permet de casser le côté trop sucré du melon et apporte un peu plus de fraîcheur au plat.

Etape 7 Servez votre soupe dans des verres ou des assiettes creuses et décorer avec un brin de ciboulette ou quelques feuilles de menthe.