Soupe glacée végane au melon

Pour commencer, il faut couper le melon en deux et retirer les graines avec une cuillère à soupe.

Puis, toujours avec votre cuillère à soupe, vous devez retirer la totalité de la chair du melon et la mettre dans un saladier. Terminer avec un couteau pour les bords du melon.

A l'aide d'un mixeur plongeur, mixez finement votre melon et faites le émulsionner.

Rajoutez les autres ingrédients dans la soupe : le Banyuls, le basilic, la menthe et le poivre et remixez l'ensemble.

Mettez la soupe 2 à 3 heures au frais, elle se mange quesiment glacée

Rajoutez le jus du citron juste avant de servir. Cela permet de casser le côté trop sucré du melon et apporte un peu plus de fraicheur au plat.

Servez votre soupe dans des verres ou des assiettes creuses et décorer avec un brin de ciboulette ou quelques feuilles de menthe.

Bon appétit !!!