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Laure présente

SOUPE GALLURA

Pour 6 personnes
  • de semoule 270 g  pain rassis
  • 260 g  pecorino sarde
  • 325 g  casizolu
  • d'ovins et d'agneaux 1 l  bouillon de viande
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire la soupe gallurese il faut d'abord préparer un bon bouillon de viande avec un goût fort d'agneau et de mouton.

  • Etape 2 Couper le Casizolu en deux et le râper, faire de même avec le pecorino et recueillir les fromages dans un bol.

  • Etape 3 Pepate, remuer et tenir de côté

  • Etape 4 Couper le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 5 Prenez ensuite un plat à four avec un bord haut d'environ 20x20 cm et posez les tranches de pain sur le fond, de façon à ne pas laisser d'espaces vides.

  • Etape 6 Répartir sur une couche de fromage râpé de façon à recouvrir complètement les tranches.

  • Etape 7 Continuer avec une autre couche de pain, une couche de fromage, puis plus de pain.

  • Etape 8 Vous devrez faire 4 couches au total

  • Etape 9 Sur la dernière couche de pain, verser le bouillon de viande au ras du sol, en perçant le pain avec les dents de la fourchette pour que le liquide soit mieux absorbé.

  • Etape 10 Avec le dos d'une cuillère, presser le pain sur la surface, de façon à bien l'humidifier.

  • Etape 11 Attendre quelques minutes pour bien absorber le bouillon, puis répartir sur le reste du fromage en couvrant entièrement.

  • Etape 12 Assaisonner d'une autre pincée de poivre et cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée à la surface.

  • Etape 13 Une fois cuit, sortez du four, laissez reposer quelques minutes et servez la soupe gallura chaude.