Pour préparer la soupe du jardinier, commencez par nettoyer tous les légumes puis, après avoir lavé, éplucher et enlever les deux extrémités des carottes coupées en tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Couper ensuite la branche de céleri en morceaux à l'aide d'un couteau.
Nettoyer aussi les deux choux, puis après avoir coupé en deux le chou-fleur, éliminer la partie centrale et couper les fleurettes. Faites de même pour le chou romain.
Enfin, après avoir lavé et paré tous les haricots verts, les couper en 2 ou 3 parties selon leur longueur.
Dans une casserole avec de l'huile, commencez à verser les légumes prêts à cuire : ajoutez les carottes et le céleri et les blanchir pendant quelques minutes.
Ajoutez le chou-fleur et le brocoli avec les haricots verts et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Terminer avec le laurier et couvrez d'eau en laissant cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite les petits pois écossés et laisser cuire encore 15 minutes.
Quand vos légumes sont prêts, vous pouvez choisir de conserver les légumes entier, ou de les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Une fois cuite, la soupe du jardinier est prête à être servie !