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Laure présente

SOUPE AUTOMNALE

Pour 4 personnes
  • 200 g de  céleri rayé
  • 100 g de  carottes
  • 200 g de  chou-fleur
  • 200 g de  brocoli roman
  • 100 g de  céleri
  • 100 g d' haricots
  • 100 g de  pois
  • 1.5 l d'eau
  • 2 feuilles de  laurier
  • 4 càs d'huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe du jardinier, commencez par nettoyer tous les légumes puis, après avoir lavé, éplucher et enlever les deux extrémités des carottes coupées en tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

  • Etape 2 Couper ensuite la branche de céleri en morceaux à l'aide d'un couteau.

  • Etape 3 Nettoyer aussi les deux choux, puis après avoir coupé en deux le chou-fleur, éliminer la partie centrale et couper les fleurettes.
    Faites de même pour le chou romain.

  • Etape 4 Enfin, après avoir lavé et paré tous les haricots verts, les couper en 2 ou 3 parties selon leur longueur.

  • Etape 5 Dans une casserole avec de l'huile, commencez à verser les légumes prêts à cuire : ajoutez les carottes et le céleri et les blanchir pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Ajoutez le chou-fleur et le brocoli avec les haricots verts et assaisonnez avec le sel et le poivre.

  • Etape 7 Terminer avec le laurier et couvrez d'eau en laissant cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.

  • Etape 8 Ajouter ensuite les petits pois écossés et laisser cuire encore 15 minutes.

  • Etape 9 Quand vos légumes sont prêts, vous pouvez choisir de conserver les légumes entier, ou de les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

  • Etape 10 Une fois cuite, la soupe du jardinier est prête à être servie !