Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Lorsque l'oignon commence à caraméliser, ajoutez les gousses d’ail écrasées, le sucre et le pesto de poivrons rouges et faites cuire pendant 1-2 minutes.
Versez les tomates, égouttez et hachez les poivrons rouges grillés et ajoutez-les également.
Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Assaisonnez, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse avec un mixeur manuel.
Laissez refroidir.
Congeler dans des sacs de congélation ou dans un récipient allant au micro-ondes pour plus tard ou servez immédiatement dans de petits bols pour l'entrée ou de petits verre à shot pour l'apéritif.
Décorez de basilic