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Laure présente

SOUPE DE POISSON SAFRANÉE

Pour 4 personnes
  • 600 g de poissons
  • 2 oignons
  • 1  tomate
  • 1  gousse d'ail
  • 1 pincée de  safran
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
15 min 30 min
  • Etape 1 Retirer la peau et émincer l’oignon

  • Etape 2 Retirer la peau et concasser la tomate

  • Etape 3 Chauffer un peu de matière grasse dans un faitout

  • Etape 4 Y faire blondir l’oignon et les cubes de tomate, cuire à petit feu 3 bonnes minutes

  • Etape 5 Compléter avec 1 l d’eau, assaisonner

  • Etape 6 Mettre l’ail émincé et remettre sur le feu

  • Etape 7 Verser alors le poisson (ou des têtes de poisson pour une version économique, mais sans poisson à manger en plus de la soupe) et cuire pendant une bonne demi-heure

  • Etape 8 Passer la soupe au chinois

  • Etape 9 Verser le safran et remettre le poisson dans la soupe avant de servir

  • Etape 10 La soupe s’accompagne de croutons à l’ail ou de pain de campagne grillé puis frotté avec une gousse d’ail crue!