Soupe de poisson safranée
Retirer la peau et émincer l'oignon, retirer la peau et concasser la tomate, chauffer un peu de matière grasse dans un faitout, y faire blondir l'oignon et les cubes de tomate, cuire à petit feu 3 ...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 600 g de poissons.
- 2 oignons.
- 1 tomate.
- 1 gousse d'ail.
- 1 pincée de safran.
- huile d'olive.
- sel.
- poivre .
Recette
Retirer la peau et émincer l'oignon
Retirer la peau et concasser la tomate
Chauffer un peu de matière grasse dans un faitout
Y faire blondir l'oignon et les cubes de tomate, cuire à petit feu 3 bonnes minutes
Compléter avec 1 l d'eau, assaisonner
Mettre l'ail émincé et remettre sur le feu
Verser alors le poisson (ou des têtes de poisson pour une version économique, mais sans poisson à manger en plus de la soupe) et cuire pendant une bonne demi-heure
Passer la soupe au chinois
Verser le safran et remettre le poisson dans la soupe avant de servir
La soupe s'accompagne de croutons à l'ail ou de pain de campagne grillé puis frotté avec une gousse d'ail crue!