Etape 1 Retirer la peau et émincer l’oignon
Etape 2 Retirer la peau et concasser la tomate
Etape 3 Chauffer un peu de matière grasse dans un faitout
Etape 4 Y faire blondir l’oignon et les cubes de tomate, cuire à petit feu 3 bonnes minutes
Etape 5 Compléter avec 1 l d’eau, assaisonner
Etape 6 Mettre l’ail émincé et remettre sur le feu
Etape 7 Verser alors le poisson (ou des têtes de poisson pour une version économique, mais sans poisson à manger en plus de la soupe) et cuire pendant une bonne demi-heure
Etape 8 Passer la soupe au chinois
Etape 9 Verser le safran et remettre le poisson dans la soupe avant de servir
Etape 10 La soupe s’accompagne de croutons à l’ail ou de pain de campagne grillé puis frotté avec une gousse d’ail crue!