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Rose présente

SOUPE DE POIS CASSÉS

  • Economique
  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 200g de pois cassés
  • 50g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 bouquet garni
  • de l'huile d'olive
  • poivre
  • 1,5l d'eau
10 min 1h40
  • Etape 1 La veille, mettre les pois cassés à tremper dans de l'eau froide.

  • Etape 2 Le lendemain, éplucher et ciseler l'oignon puis le mettre à dorer dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.

  • Etape 3 Pendant ce temps, égoutter les pois cassés, puis les ajouter dans le faitout lorsque l'oignon devient translucide.

  • Etape 4 Ajouter également les lardons, puis laisser cuire ainsi pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

  • Etape 5 Pendant ce temps, mettre l'eau à chauffer et ajouter le cube de bouillon de légumes puis verser le bouillon reconstitué dans le faitout.

  • Etape 6 Ajouter le bouquet garni et porter l'ensemble à frémissement.

  • Etape 7 Laisser cuire la soupe à découvert pendant 1h30.

  • Etape 8 Retirer alors le bouquet garni et mixer la soupe au mixeur plongeant.

  • Etape 9 Poivrer, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement de la soupe en sel (attention les lardons salent déjà la soupe) et en poivre.

  • Etape 10 Si vous trouvez la soupe trop liquide, la remettre à cuire un peu, si elle n'est pas assez liquide, rajouter un peu d'eau par petites touches.

  • Etape 11 Servir la soupe bien chaude en entrée ou même en plat principal pour le dîner.