Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Coupez les poireau et lavez-les soigneusement pour retirer la terre.
Peler puis émincez l'oignon.
Dans une cocotte, mettre une noisette de beurre avec un peu d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon.
Lorsqu'il devient transparent, ajoutez le poireau et le persil et laissez cuire (sans colorer les légumes) pendant quelques minutes.
Ajoutez la bière et portez à ébullition.
Ajoutez alors les pommes de terre et l'eau et laissez cuire, à découvert pendant 20 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant, salez et poivrez puis ajoutez la crème liquide.
Servez immédiatement.
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