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Laure présente

SOUPE DE PETITS POIS CASSÉS

Pour 4 personnes
  •  pois
  •  bacon
  •  oignon
  •  carottes
  •  céleri
  •  gousse d'ail
  • huile
  •  bouillon
10 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de petits pois cassés, commencez par tremper les petits pois cassés dans une grande quantité d'eau froide et laissez-les reposer pendant au moins 3 heures.

  • Etape 2 Hacher finement les carottes, le céleri et l'oignon et les faire frire avec l'ail dans l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle.

  • Etape 3 Faites-les dorer pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le lard en dés (si vous préférez, vous pouvez ajouter le lard en une seule tranche) et laissez bien dorer.

  • Etape 4 Bien rincer les petits pois à l'eau froide courante et les ajouter dans la casserole, remuer pour les aromatiser, puis couvrir les petits pois de bouillon de légumes chaud.

  • Etape 5 Couvrir la soupe et porter à feu doux (elle doit mijoter légèrement) jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et commencent à être jetés, cela prendra environ 60 minutes.

  • Etape 6 Si vous voulez, pour obtenir un plat plus substantiel, vous pouvez ajouter à la soupe des pâtes (ditalones, spaghettis cassés, etc.)

  • Etape 7 ) ou du riz !