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Laure présente

SOUPE DE PÂTES AUX LÉGUMINEUSES MÉLANGÉES ET FEUILLES DE LAURIER

Pour 4 personnes
  • 300 g  Ditaloni Rigati
  • 300 g  légumineuses mélangées
  • 30 g  céleri
  • 30 g  carottes
  • 30 g  oignon jaune
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1,2 l  bouillon de légumes
  • la couenne 40 g  grana padano
  • 100 g  sauce tomate
  • 2 feuilles  laurier
  • 2 brindilles  romarin
  • sel
  • 40 g huile d'olive vierge extra
10 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de pâtes mélangée aux légumineuses et aux feuilles de laurier, commencez par rincer le mélange de légumineuses sous l'eau courante, puis laissez-les tremper toute la nuit.

  • Etape 2 Le lendemain, préparer le bouillon de légumes, puis égoutter les légumineuses, les rincer à l'eau courante et les réserver.

  • Etape 3 Peler l'ail et hacher finement l'oignon, le céleri et la carotte pelés.

  • Etape 4 Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail entier pelé, laissez brunir, puis enlevez-le et ajoutez l'ail haché tout juste préparé.

  • Etape 5 Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux et attacher entre-temps les feuilles de laurier et le romarin, de cette façon il sera plus facile de les retirer plus tard.

  • Etape 6 Enlevez la peau du grain et raclez la partie extérieure avec un couteau.

  • Etape 7 Une fois que le mélange haché est fané, ajouter le mélange de légumineuses et verser environ 900 g de bouillon.

  • Etape 8 Ajouter la purée de tomates, le bouquet aromatique, le zeste de parmesan, saler et mélanger le tout.

  • Etape 9 Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 1 heure en remuant souvent la soupe.

  • Etape 10 Maintenant, éliminez les herbes aromatiques et l'écorce du grain.

  • Etape 11 Verser le reste du bouillon et attendre quelques minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, avant d'ajouter les pâtes.

  • Etape 12 Apportez à la cuisson, en gardant les pâtes al dente et servez votre soupe de pâtes avec un mélange de légumineuses et de feuilles de laurier encore chaud !