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Laure présente

SOUPE DE PALOURDES DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE

Pour 4 personnes
  • 3 kg  palourdes
  • 80 g  oignon rouge
  • 80 g  carottes
  • 80 g  céleri
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 450 g  pomme de terre
  • 4 brins  thym
  • 2 feuilles  laurier
  • sel
  • 250 ml  crème liquide entière
  • huile d'olive vierge extra
  • sandwiches type rosette 4  pain
  • 100 g  tranche de lard fumé
35 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, commencez par nettoyer les palourdes : trempez-les pendant environ une heure dans un bol rempli d'eau et de gros sel, pour permettre le saignement des impuretés éventuelles ;

  • Etape 2 Après le temps nécessaire, les égoutter très bien et les rincer ; chauffer une grande casserole avec quelques cuillerées d'huile d'olive et deux gousses d'ail, puis ajouter les palourdes et les ouvrir à feu vif, pendant environ dix minutes, fermé avec le couvercle.

  • Etape 3 Lorsque les palourdes sont complètement ouvertes, filtrer l'eau qu'elles ont libérée pendant la cuisson et la réserver, puis peler toutes les palourdes et les mettre dans un bol (5-6).

  • Etape 4 Hacher finement le céleri, l'oignon et la carotte, puis les faire revenir à feu doux, dans une grande casserole, avec un peu d'huile, quand le tout sera prêt, ajouter les dés de bacon.

  • Etape 5 Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les pommes de terre préalablement lavées, pelées et coupées en dés, assaisonner de sel.

  • Etape 6 Hacher finement le thym et l'ajouter au tout, puis ajouter deux feuilles de laurier et la sauce aux palourdes.

  • Etape 7 Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, puis retirer les feuilles de laurier et ajouter la crème.

  • Etape 8 Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

  • Etape 9 Maintenant, éteignez le feu et mélangez le tout avec un mixeur à immersion.

  • Etape 10 Ajouter les palourdes décortiquées, saler si nécessaire, puis préparer les sandwichs en enlevant le dessus avec un couteau et la mie à l'intérieur.

  • Etape 11 Remplissez chaque sandwich d'une généreuse louche de soupe de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et servez chaud : savourez votre repas !