Soupe de moules safranées aux poivrons

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Un bouillon de légumes, du safran, quelques moules, le secret pour une soupe complète, légère et très parfumée

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 2 kilos de moules
• 1 poivron
* 2 carottes
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 citron
• 1 feuille de laurier
• 6 brins de thym
• 400 ml de vin blanc sec
• 600 ml d'eau
• 1 dosette de safran
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre

Recette

Épépinez le poivron et le découper en lanières ; lier les herbes ensemble avec de la ficelle de cuisson

Faire chauffer un verre d'eau, la verser dans un bol et y plonger le safran

Dans un grand faitout, verser le vin blanc puis faire revenir pendant quelques minutes l'oignon et l'ail pelés et émincés

Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le poivron, le jus de citron, le reste de l'eau, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes

Retirer les herbes et ajouter le safran ainsi que l'eau infusée

Portez à ébullition puis ajoutez les moules et les laisser cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent

À ce moment-là, retirer du feu puis répartir les moules et la soupe dans des bols et servir immédiatement

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