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Laure présente

SOUPE DE MOULES SAFRANÉES AUX POIVRONS

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 2 kg de  moules
  • 1  poivron
  • 2  carottes
  • 1  gousse d'ail
  • 1  oignon
  • 1  citron
  • 1  feuille de laurier
  • 6 brins de  thym
  • 40 cl de  vin blanc sec
  • 60 cl d'eau
  • 1  dosette de safran
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
30 min 30 min
  • Etape 1 Épépinez le poivron et le découper en lanières ; lier les herbes ensemble avec de la ficelle de cuisson

  • Etape 2 Faire chauffer un verre d’eau, la verser dans un bol et y plonger le safran

  • Etape 3 Dans un grand faitout, verser le vin blanc puis faire revenir pendant quelques minutes l’oignon et l’ail pelés et émincés

  • Etape 4 Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le poivron, le jus de citron, le reste de l’eau, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes

  • Etape 5 Retirer les herbes et ajouter le safran ainsi que l’eau infusée

  • Etape 6 Portez à ébullition puis ajoutez les moules et les laisser cuire, à couvert, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent

  • Etape 7 À ce moment-là, retirer du feu puis répartir les moules et la soupe dans des bols et servir immédiatement