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Soupe de moules safranées aux poivrons
Laure présente

SOUPE DE MOULES SAFRANÉES AUX POIVRONS

  • Soupes
1h

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Épépinez le poivron et le découper en lanières ; lier les herbes ensemble avec de la ficelle de cuisson

Faire chauffer un verre d’eau, la verser dans un bol et y plonger le safran

Dans un grand faitout, verser le vin blanc puis faire revenir pendant quelques minutes l’oignon et l’ail pelés et émincés

Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le poivron, le jus de citron, le reste de l’eau, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes

Retirer les herbes et ajouter le safran ainsi que l’eau infusée

Portez à ébullition puis ajoutez les moules et les laisser cuire, à couvert, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent

À ce moment-là, retirer du feu puis répartir les moules et la soupe dans des bols et servir immédiatement

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