Laver les lentilles, les ébouillanter 2 minutes puis les égoutter
Peler et couper en petits morceaux les carottes, l’oignon et la branche de céleri
Couper le lard en 2 ou 3 morceaux
Dans un faitout, faire rissoler quelques minutes l’oignon émincé avec les morceaux de céleri, de carottes et le lard
Lorsque le lard et l’oignon commencent à colorer, ajouter les lentilles, le bouquet garni et le cube de bouillon puis verser environ 2 litres d’eau
Faire mijoter à petit feu et à couvert une petite heure, à feu modéré
Mettre les saucisses de Strasbourg et cuire encore 10 à 12 minutes
Retirer le bouquet garni et servir immédiatement