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Laure présente

SOUPE DE LÉGUMES

Pour 8 personnes
  • 80 g  carottes
  • 80 g  oignon rouge
  • 150 g  courgettes blanches
  • 330 g  pomme de terre
  • sel
  •  poivre noir
  • 60 g  céleri
  • 350 g  tomates cuivrées
  • 200 g  haricots borlotti
  • nettoyer 250 g  citrouille
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 150 g  poireau
  • nettoyé 300 g  chou-fleur
  • 200 g  pois
  • 1 branche  romarin
  • 2 feuilles  laurier
  • eau
  • huile d'olive vierge extra
30 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe aux légumes, commencez par laver et sécher les légumes.

  • Etape 2 Retirez ensuite la citrouille et épluchez-la à l'aide d'un couteau à lame large.

  • Etape 3 Enlever les graines et les filaments internes à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 4 Coupez-le ensuite en tranches d'épaisseur égale, puis en cubes d'environ 1 cm de côté.

  • Etape 5 Laver et couper les courgettes, les couper en tranches et les couper en cubes.

  • Etape 6 Décortiquer ensuite les haricots, puis prendre le chou-fleur, le couper en deux, enlever le cœur central et couper les fleurettes, puis feuilleter le poireau de la partie extérieure la plus verte, puis le couper en fines tranches.

  • Etape 7 Prendre les pommes de terre et les éplucher, les couper en tranches pas trop fines, puis de ces dernières sortir quelques cubes

  • Etape 8 Poursuivre avec les tomates : retirer le pédoncule et les couper en rondelles.

  • Etape 9 Puis réduisez également les tomates en dés.

  • Etape 10 Préparer enfin les ingrédients pour la friture : hacher finement l'oignon.

  • Etape 11 Couper et éplucher les carottes, puis en faire des lanières, puis les hacher avec un couteau.

  • Etape 12 Hacher finement même le céleri

  • Etape 13 Enfin, nouer les branches de romarin avec une ficelle et des feuilles de laurier pour créer un bouquet aromatique.

  • Etape 14 Maintenant, tous les ingrédients pour préparer la soupe de légumes sont prêts.

  • Etape 15 Verser l'huile, les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau dans une grande casserole avec couvercle et faire revenir doucement pendant une dizaine de minutes, en remuant fréquemment.

  • Etape 16 Une fois les légumes du soffritto ramollis, ajoutez le bouquet et versez les haricots.

  • Etape 17 Couvrir d'eau : il doit couvrir les légumes d'un doigt.

  • Etape 18 Attendre que l'ébullition s'installe et cuire pendant 2 minutes.

  • Etape 19 Ajouter la citrouille et répéter la même procédure : ajouter de l'eau pour couvrir avec un doigt, attendre que l'ébullition reprenne et cuire pendant 2 minutes.

  • Etape 20 Idem pour les pommes de terre (25-26) et les choux-fleurs.

  • Etape 21 Couvrez avec plus d'eau, mettez le couvercle et faites cuire pendant 25 minutes après avoir bouilli à nouveau.

  • Etape 22 Après 25 minutes, ajouter les courgettes, les petits pois et les tomates, ajouter de l'eau si nécessaire, saler et poivrer et dès la reprise de l'ébullition, cuire pendant 2-3 minutes.

  • Etape 23 Enlever la branche parfumée

  • Etape 24 La soupe est prête, servir avec un filet d'huile et une mouture de poivre au goût.