Soupe de légumes façon ratatouille

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 25 min
Laure

Une soupe de tomate cuisinée façon ratatouille pour se réchauffer aux légumes d'été. Une recette originale et très parfumée

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

La préparation des légumes

Peler et émincer l'oignon.

Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail

Laver, épépiner puis découper le poivrons en petits dés

Laver puis étêter la courgette et l’aubergine puis les couper en petits cubes

Si vous utilisez des tomates fraîches, les laver, les découper puis les concasser. si vous utilisez des tomates en boîte, bien garder le jus dans lequel les tomates sont conservées

La préparation de la soupe

Verser huile d'olive dans une casserole puis y mettre l'oignon et l'ail à blondir

Ajouter ensuite l'ensemble des légumes sauf les tomates et les laisser rissoler pendant environ 5 minutes

Déglacer alors avec les tomates, bien mélanger puis ajouter l'eau et la tablette de bouillon

Laisser cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter les herbes

Saler, poivrer puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

Bien mélanger, goûter puis rectifier éventuellement l'assaisonnement

Server la soupe très chaude, sans la mixer en rajoutant, si vous aimez, quelques feuilles de basilic ou une cuillerée de parmesan fraîchement râpé par-dessus

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!