Etape 1 Peler et émincer l’oignon.
Etape 2 Peler, dégermer et écraser les gousses d’ail
Etape 3 Laver, épépiner puis découper le poivrons en petits dés
Etape 4 Laver puis étêter la courgette et l’aubergine puis les couper en petits cubes
Etape 5 Si vous utilisez des tomates fraîches, les laver, les découper puis les concasser. si vous utilisez des tomates en boîte, bien garder le jus dans lequel les tomates sont conservées
Etape 1 Verser huile d’olive dans une casserole puis y mettre l’oignon et l’ail à blondir
Etape 2 Ajouter ensuite l’ensemble des légumes sauf les tomates et les laisser rissoler pendant environ 5 minutes
Etape 3 Déglacer alors avec les tomates, bien mélanger puis ajouter l’eau et la tablette de bouillon
Etape 4 Laisser cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter les herbes
Etape 5 Saler, poivrer puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Etape 6 Bien mélanger, goûter puis rectifier éventuellement l’assaisonnement
Etape 7 Server la soupe très chaude, sans la mixer en rajoutant, si vous aimez, quelques feuilles de basilic ou une cuillerée de parmesan fraîchement râpé par-dessus