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Laure présente

SOUPE DE LÉGUMES FAÇON RATATOUILLE

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 800 g de  tomate
  • 1  poivron
  • 1  courgette
  • 1  aubergine
  • 2 gousses d'ail
  • 1  oignon
  • 75 cl d'eau
  • 1  tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de  thym
  • 30 g de  persil
  • 1  feuille de laurier
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de  poivre
15 min 25 min
  • La préparation des légumes

  • Etape 1 Peler et émincer l’oignon.

  • Etape 2 Peler, dégermer et écraser les gousses d’ail

  • Etape 3 Laver, épépiner puis découper le poivrons en petits dés

  • Etape 4 Laver puis étêter la courgette et l’aubergine puis les couper en petits cubes

  • Etape 5 Si vous utilisez des tomates fraîches, les laver, les découper puis les concasser. si vous utilisez des tomates en boîte, bien garder le jus dans lequel les tomates sont conservées

  • La préparation de la soupe

  • Etape 1 Verser huile d’olive dans une casserole puis y mettre l’oignon et l’ail à blondir

  • Etape 2 Ajouter ensuite l’ensemble des légumes sauf les tomates et les laisser rissoler pendant environ 5 minutes

  • Etape 3 Déglacer alors avec les tomates, bien mélanger puis ajouter l’eau et la tablette de bouillon

  • Etape 4 Laisser cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter les herbes

  • Etape 5 Saler, poivrer puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

  • Etape 6 Bien mélanger, goûter puis rectifier éventuellement l’assaisonnement

  • Etape 7 Server la soupe très chaude, sans la mixer en rajoutant, si vous aimez, quelques feuilles de basilic ou une cuillerée de parmesan fraîchement râpé par-dessus