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Laure présente

SOUPE DE LÉGUMES D'ÉTÉ

Pour 4 personnes
  • 400 g  tomates cuivrées
  • 1 kg de longueur  courgettes blanches
  • 1 kg  pomme de terre
  • 400 g  oignon rouge
  • 16 feuilles  basilic
  • 6 cuillères huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 200 g  céleri
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  poivre noir
  • 500 ml eau
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de légumes d'été, couper les courgettes en morceaux cylindriques que vous éplucherez et diviserez en deux par le sens de la longueur.

  • Etape 2 Retirer la pulpe interne des courgettes à l'aide d'une cuillère, couper les courgettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, elles ne doivent pas être trop minces sinon elles se désintègrent à la cuisson.

  • Etape 3 Eplucher les pommes de terre et couper les tranches de pommes de terre de cette façon, procéder également aux oignons, après les avoir pelés en tranches ; maintenant s’occuper des tomates : couper les tomates en deux, enlever les graines à l'aide d'une cuillère et ensuite couper les tranches également

  • Etape 4 Retirer les filaments des côtes de céleri à l'aide d'un éplucheur, puis les couper en morceaux d'environ 2 cm ; Maintenant que tous les légumes sont prêts, déposer sur la cuisinière une grande poêle, déposer les légumes coupés : pommes de terre, courgettes, céleri, tomates, oignons

  • Etape 5 Ajouter la gousse d'ail entière et les feuilles de basilic pour aromatiser la soupe, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive salée et enfin, couvrir les légumes d'eau.

  • Etape 6 Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire pendant 30 minutes à feu doux (après quoi vérifier que tous les légumes sont bien cuits).

  • Etape 7 Il est très important de ne jamais mélanger les légumes avec une louche afin de ne pas les briser ; si nécessaire, secouez simplement la casserole doucement.

  • Etape 8 Après environ 20 minutes de cuisson, vérifier l'état des légumes ; ajuster le sel et ajouter de l'eau chaude si nécessaire, en tenant compte qu'à la fin de la cuisson, le liquide de cuisson doit être partiellement absorbé par les légumes.

  • Etape 9 A la fin de la cuisson, ajouter le reste de l'huile, poivrer, retirer l'ail entier avec une pince de cuisine et laisser refroidir à température ambiante.

  • Etape 10 Servir la soupe de légumes d'été à température ambiante ou froide au réfrigérateur, en ajoutant un filet d'huile crue et des feuilles de basilic frais.

  • Etape 11 </br