Peler puis couper les légumes et l’oignon en cubes et les faire rissoler deux ou trois minutes dans un faitout dans un peu de matière grasse.
Rincer à l’eau claire et couper en gros cubes la laitue puis l’ajouter au reste.
Faire revenir à feu modéré deux ou trois minutes en remuant puis verser 1 litre d’eau et déposer le cube de bouillon et remuer.
Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
Mixer, assaisonner et servir.