Commencez par préparer les ingrédients : pelez puis émincez grossièrement l’oignon ; pelez puis coupez les pommes de terre en morceaux ; coupez puis lavez soigneusement les fanes de radis.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive puis faites dorer l’oignon émincé.
Lorsque l’oignon commence à caraméliser, rajoutez les fanes de radis.
Laissez cuire vos fanes de radis pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles deviennent bien souples. Rajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 2 minutes, en mélangeant l’ensemble.
Versez alors de l’eau de façon à bien recouvrir l’ensemble (comptez environ 75 cl d’eau) et ajoutez le bouillon de légumes.
Laissez mijoter à petite ébullition pendant 15 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez alors la crème fraîche, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement.
Prenez un radis et découpez-le en tranches très fines.
Versez la soupe dans des bols et décorez la de quelques tranches de radis.
Servez bien chaud.