Soupe de fanes de carottes

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 25 min
Laure

Voici une soupe parfaite : riche en goût, économique et qui évite le gaspillage. Une recette qui surprendra vos invités et qui vous permettra enfin d'utiliser vos fanes de carottes.

Ingrédients

Recette

Commencez par couper vos fanes de carottes. Lavez-les soigneusement puis essuyez-les.

Posez vos fanes sur une planche à découper et retirer les grosses tiges (il faut essayer de ne garder que le feuillage, mais vous pouvez laisser les petites tiges pour aller plus vite).

Soupe de fanes de carottes

Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement en lamelles. Pelez l'ail, dégermez-le et coupez-le en deux.

Mettez un filet d'huile dans une cocotte et ajoutez l'oignon et l'ail.

Faites-les revenir à feu moyen.

Pendant ce temps, pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les fanes de carottes, les carottes et les pommes de terre.

Laissez cuire 2 /3 minutes.

Ajoutez alors un fond d'eau prélevé sur les 50 cl nécessaires à la soupe et ajouter le bouillon de légumes.

Laissez mijoter les légumes pendant 7/8 minutes dans ce concentré de bouillon.

Versez maintenant le reste de l'eau, portez à frémissement et laissez uire votre soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (comptez encore environ 20 minutes).

Soupe de fanes de carottes

Mixez votre soupe au mixeur plongeant.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème et mélangez. Goûtez, si besoin, salez et poivrez. En cas de besoin, rajoutez de l'eau par toute petite touche pour garder une consistance liquide.

Versez alors la soupe dans des bols et rajoutez une cuillère à café de crème au centre de la soupe.

Mélangez un peu pour réaliser un jeu de couleur et servez immédiatement.

Soupe de fanes de carottes

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