Soupe de coeur de chou-fleur

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recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min

Ingrédients - Pour 3 personnes

Recette

Pour préparer cette soupe anti-gaspi, il va vous falloir garder les restes d'un chou-fleur : le trognon et les feuilles périphérique.

Lavez l'ensemble, découpez le trognon en morceaux et retirez le vert des feuilles pour ne conserver que les côtes.

Pelez l'oignon et émincez-le. Déposez-le dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et laissez revenir les morceaux d'oignon jusqu'à légère coloration. Ajoutez alors les chutes de chou-fleur.

Laissez dorer quelques minutes.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et découpez-les.

Ajoutez un litre d'eau, les morceaux de pommes de terre et les feuille de sauge.

Laissez mijoter pendant 20 minutes puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez la crème, salez légèrement et servez immédiatement.