SOUPE DE COEUR DE CHOU-FLEUR
- 1 trogon du chou-fleur
- les feuilles de chou-fleur
- 2 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière (30% MG)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Etape 1 Pour préparer cette soupe anti-gaspi, il va vous falloir garder les restes d'un chou-fleur : le trognon et les feuilles périphérique.
Etape 2 Lavez l'ensemble, découpez le trognon en morceaux et retirez le vert des feuilles pour ne conserver que les côtes.
Etape 3 Pelez l'oignon et émincez-le. Déposez-le dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et laissez revenir les morceaux d'oignon jusqu'à légère coloration. Ajoutez alors les chutes de chou-fleur.
Etape 4 Laissez dorer quelques minutes.
Etape 5 Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et découpez-les.
Etape 6 Ajoutez un litre d'eau, les morceaux de pommes de terre et les feuille de sauge.
Etape 7 Laissez mijoter pendant 20 minutes puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Etape 8 Ajoutez la crème, salez légèrement et servez immédiatement.