Soupe de coeur de chou-fleur
Après avoir cuisiné du chou-fleur, on ne sait jamais quoi faire des chutes, trognon et feuilles, qui finissent généralement à la poubelle ou au compost. Voici une ide de soupe anti-gaspillage très simple, au goût fins et léger pour préparer un repas économique et léger.
Ingrédients - Pour 3 personnes
- le trogon du chou-fleur
- les côtes des feuilles
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 feuille de sauge
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- de l'huile
- du sel
Recette
Pour préparer cette soupe anti-gaspi, il va vous falloir garder les restes d'un chou-fleur : le trognon et les feuilles périphérique.
Lavez l'ensemble, découpez le trognon en morceaux et retirez le vert des feuilles pour ne conserver que les côtes.
Pelez l'oignon et émincez-le. Déposez-le dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et laissez revenir les morceaux d'oignon jusqu'à légère coloration. Ajoutez alors les chutes de chou-fleur.
Laissez dorer quelques minutes.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et découpez-les.
Ajoutez un litre d'eau, les morceaux de pommes de terre et les feuille de sauge.
Laissez mijoter pendant 20 minutes puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème, salez légèrement et servez immédiatement.