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Laure présente

SOUPE DE CICERCHIE

Pour 4 personnes
  • 1 blanc (environ 120 gr)  oignon
  • 1 côte (environ 100 gr)  céleri
  • 1 mature (environ 90 gr)  tomates
  • 2 gros (environ 400 gr)  pomme de terre
  • 2 segments  gousse d'ail
  • légumes 1/2 litre  bouillon
  • sel
  •  poivre
  • 1 branche  romarin
  • 3 feuilles  sauge
  • séché 500 gr  pois chiche en boîte
  • huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe huile d'olive
15 min 2h
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de cicerchie, commencez par faire tremper la cicerchie pendant au moins 24 heures, en changeant souvent l'eau.

  • Etape 2 Après le temps nécessaire, égoutter les légumineuses, les rincer et les réserver (2-3).

  • Etape 3 Préparer maintenant un oignon et du céleri hachés, puis peler, laver et couper en dés la tomate et les pommes de terre.

  • Etape 4 Dans une grande casserole, dorer deux gousses d'ail à feu doux dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ; quand elles sont fanées, les retirer et ajouter le céleri et l'oignon.

  • Etape 5 Faites-les cuire dans une casserole pendant une dizaine de minutes à feu doux, si nécessaire ajoutez un peu d'eau à température ambiante pour les laisser se dessécher sans les brûler.

  • Etape 6 Après l'heure indiquée, ajouter les pommes de terre, les tomates et la vescette de chickling, puis saler et poivrer.

  • Etape 7 Cuire environ 1 heure à feu doux, en ajoutant le bouillon de temps en temps et en remuant souvent pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.

  • Etape 8 Préparer un bouquet aromatique en le ficelant avec de la ficelle de cuisine, du romarin et de la sauge, puis l'ajouter à la soupe, couvrir d'un couvercle et poursuivre la cuisson pendant une heure à feu doux.

  • Etape 9 Lorsque la soupe aux cicerchies est prête, éteindre le feu et retirer la grappe aromatique.

  • Etape 10 Servez la soupe encore chaude, garnissez-la de quelques brins de romarin et d'un filet d'huile d'olive vierge extra crue.