Faites frire les tranches de lard dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Retirez la moitié du lard et mettez-le de côté pour plus tard.
Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis ajouter les panais.
Faites cuire pendant encore 5 minutes, puis incorporez le cube de bouillon de poulet.
Ajoutez le lait, l'eau, le thym et les châtaignes.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le panais soit tendre.
Mixez le tout avec un mixeur manuel, puis assaisonnez selon votre goût.
Répartir dans des bols et garnir avec le lard réservé.