Cuisinenligne
Laure présente

SOUPE DE CARDONS

Pour 4 personnes
  •  cardons
  •  bouillon de viande
  • beurre
  • huile d'olive vierge extra
  •  oeuf
  •  grana padano
  •  citron
  • sel
  •  poivre noir
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire commencer la soupe de cardon par la préparation du bouillon selon notre recette de bouillon de viande.

  • Etape 2 Maintenant, occupez-vousde nettoyer les cardons : enlevez les feuilles extérieures, coupez les extrémités et enlevez les filaments avec un éplucheur à légumes.

  • Etape 3 Coupez les côtes en morceaux d'environ 5 cm, vous devrez obtenir environ 680 gr, remplissez un bol d'eau et pressez le jus de citron à l'intérieur, comme vous coupez les côtes des cardons, trempez les morceaux dans le bol avec de l'eau acidulée pour les empêcher de noircir.

  • Etape 4 Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée, faire tremper les cardons égouttés de l'eau et les faire bouillir pendant quelques minutes en les laissant al dente.

  • Etape 5 Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, une fois les cardons bouillis, égouttez à l'aide d'un écumoire directement dans la poêle où vous avez fait fondre le beurre avec l'huile, salez et poivrez et faites revenir les cardons dans la poêle pendant 5 minutes

  • Etape 6 Versez maintenant les cardons dans une autre casserole, ajoutez le bouillon de viande et laissez cuire encore 5 minutes.

  • Etape 7 Prendre 4 cocottes pour servir la soupe de cardons et y verser un œuf entier, battre les œufs à la fourchette, assaisonner de fromage râpé et ajouter les cardons égouttés, finir les plats en versant le bouillon chaud.

  • Etape 8 Votre soupe de cardon est prête à être dégustée chaude !