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Laure présente

SOUPE D'ORGE AVEC LÉGUMES ET CURCUMA

Pour 4 personnes
  • 2,5 l eau
  • 200 g  orge perlé
  • nettoyer 300 g  chou de savoie
  • nettoyer 250 g  chou noir
  • nettoyer 280 g  courgettes
  • 50 g  pois secs
  • 1  échalote
  • 15 g  curcuma en poudre
  • 1  écorce d'orange
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 50 min
  • Etape 1 Pour faire une soupe d'orge aux légumes et au curcuma, divisez d'abord le chou en deux, puis coupez-le en lanières et rincez-le à l'eau courante : il vous faudra 300 g de chou propre.

  • Etape 2 Faites de même avec le chou noir, puis réduisez-le en lamelles et lavez les feuilles sous l'eau : vous en aurez besoin de 250 g.

  • Etape 3 Laver, couper et couper en tranches les courgettes (280 g), puis peler l'échalote et la couper en rondelles.

  • Etape 4 En plus de rincer l'orge perlée et la laisser s'égoutter dans le tamis.

  • Etape 5 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalote et la faire frire à feu doux pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Ajoutez ensuite le chou noir et le chou de Milan, laissez-les se faner quelques instants puis versez l'eau jusqu'à ce que les légumes soient couverts, fermez avec le couvercle et laissez cuire pendant 2 minutes.

  • Etape 7 Ajouter alors les courgettes, l'orge perlée et les pois secs.

  • Etape 8 Assaisonner de curcuma en poudre et mélanger les ingrédients, saler, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

  • Etape 9 Si l'eau est réduite pendant la cuisson, ajoutez plus d'eau si nécessaire.

  • Etape 10 Une fois la soupe prête, la servir chaude avec un filet d'huile d'olive crue, une pincée de poivre et aromatisée au goût avec de l'écorce d'orange.

  • Etape 11 Votre soupe d'orge, de légumes et de curcuma est prête à être dégustée.