La préparation du velouté poireaux et pommes de terre
Pour préparer une soupe veloutée de poireaux et de croûtons savoureux, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Couper le poireau en deux, puis le fendre et bien le laver. Retirez les parties abîmées avant de le trancher assez finement.
Peler les pommes de terre avec un éplucheur à légumes et les couper en tranches épaisses, puis en lanières puis en dés (vous pouvez les plonger dans l'eau froide en attendant de les utiliser dans la recette, elles ne noirciront donc pas).
Mettre l'huile à chauffer dans un faitout, puis sur feu moyen, verser le poireau et laisser dorer quelques minutes.
Verser ensuite les pommes de terre en cubes.
Ajouter le bouillon de légumes, assaisonner de poivre et de thym et cuire environ 30-35 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont ramollies et que le poireau est cuit,mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une crème homogène.
Passez éventuellement la crème dans une passoire pour la rendre plus lisse et éliminer les morceaux, puis gardez au chaud et consacrez-vous aux croûtons savoureux.
La préparation des croûtons maison
Dans un mixeur versez les aiguilles de romarin, paprika doux, fenouil, origan et thym, puis hachez le tout pour obtenir un mélange d'herbes et épices.
Puis coupez le pain en tranches, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol.
Assaisonner d'une cuillère à soupe d'huile et d'un mélange d'herbes et d'épices hachées.
Déposer les cubes de pain sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et cuire sous le gril pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quand les croûtons sont prêts, les sortir du four, puis servir la soupe de poireaux en garnissant chaque plat avec les croûtons savoureux.