Etape 1 Pour préparer la soupe veloutée aux courgettes, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Etape 2 Une fois prêt, s’occuper du poireau : enlever les extrémités en ne tenant que la partie centrale, éplucher la première couche et la trancher finement.
Etape 3 Laver et hacher les courgettes, puis les couper en tranches.
Etape 4 Verser l'huile dans une poêle, laisser chauffer et ajouter les poireaux ;Attendre environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils se dessèchent en remuant de temps en temps, puis ajouter les courgettes, salées, poivrées et mélanger le tout.
Etape 5 Laisser cuire à feu vif pendant 5-6 minutes et ajouter le bouillon de légumes.
Etape 6 Cuire encore 15 à 20 minutes, puis mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème.
Etape 7 Ajoutez la crème fraîche, remuez et faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, puis versez votre soupe veloutée de courgettes dans une passoire et tamisez-la pour obtenir une texture lisse.
Etape 8 Ajoutez les feuilles de thym pour parfumer, assaisonner et servir votre soupe veloutée aux courgettes !