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Laure présente

SOUPE CRÉMEUSE AUX COURGETTES

Pour 4 personnes
  • 1 kg  courgettes
  • 190 g  poireau
  • 80 g huile d'olive vierge extra
  • 300 g  bouillon de légumes
  • 90 g  crème liquide entière
  • sel
  •  poivre noir
25 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe veloutée aux courgettes, commencez par préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Une fois prêt, s’occuper du poireau : enlever les extrémités en ne tenant que la partie centrale, éplucher la première couche et la trancher finement.

  • Etape 3 Laver et hacher les courgettes, puis les couper en tranches.

  • Etape 4 Verser l'huile dans une poêle, laisser chauffer et ajouter les poireaux ;Attendre environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils se dessèchent en remuant de temps en temps, puis ajouter les courgettes, salées, poivrées et mélanger le tout.

  • Etape 5 Laisser cuire à feu vif pendant 5-6 minutes et ajouter le bouillon de légumes.

  • Etape 6 Cuire encore 15 à 20 minutes, puis mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème.

  • Etape 7 Ajoutez la crème fraîche, remuez et faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, puis versez votre soupe veloutée de courgettes dans une passoire et tamisez-la pour obtenir une texture lisse.

  • Etape 8 Ajoutez les feuilles de thym pour parfumer, assaisonner et servir votre soupe veloutée aux courgettes !