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Laure présente

SOUPE CRÉMEUSE AUX ARTICHAUTS ET POIREAUX

Pour 4 personnes
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe veloutée d'artichauts et de poireaux, vous devrez vous occuper du nettoyage et de la coupe des légumes.

  • Etape 2 Avant de nettoyer les artichauts, protégez vos mains avec des gants en latex pour éviter qu'elles ne deviennent noires.

  • Etape 3 Si vous n'avez pas de gants, vous pouvez bien vous frotter les mains avec du jus de citron.

  • Etape 4 Une astuce serait aussi de garder un demi-citron à portée de main pour le frotter souvent sur les mains.

  • Etape 5 Préparer un récipient contenant de l'eau et un peu de jus de citron, où vous pouvez tremper progressivement les artichauts fraîchement nettoyés : vous éviterez ainsi qu'ils deviennent noirs.

  • Etape 6 Enlever les feuilles extérieures plus épaisses jusqu'aux feuilles tendres, puis, à l'aide d'un couteau, couper les feuilles les plus dures et les priver également de la tige.

  • Etape 7 Plonger les artichauts dans l'eau et le citron.

  • Etape 8 Eplucher les tiges des artichauts en enlevant la partie extérieure plus filamenteuse, puis les couper également en cubes.

  • Etape 9 Couper les cœurs d'artichauts en deux, enlever la barbe intérieure et les couper en tranches.

  • Etape 10 Maintenant, lavez le poireau, enlevez la couche extérieure et coupez-le en fines rondelles.

  • Etape 11 Peler les pommes de terre et les couper d'abord en tranches pour obtenir plus facilement des petits cubes, puis en cubes.

  • Etape 12 Dans une poêle saupoudrée d'huile d'olive extra vierge, ajouter d'abord le poireau et, une fois bien dorés, les quartiers d'artichaut.

  • Etape 13 Au bout d'un moment, ajouter les tiges, puis faire sauter quelques instants et assaisonner avec du sel et du poivre.

  • Etape 14 Ajouter les dés de pommes de terre et couvrir les légumes d'une bonne partie du bouillon, cuire à feu vif pendant au moins 15-20 minutes.

  • Etape 15 S'il sèche trop, ajoutez un peu de bouillon, mais n'oubliez pas d'en garder une partie de côté.

  • Etape 16 Après la cuisson, ajouter le thym haché.

  • Etape 17 Passez maintenant les légumes au moulin à légumes ou au mélangeur à immersion pour obtenir une crème qu'il faut diluer en ajoutant un peu de bouillon à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.

  • Etape 18 Passer le velours sur le tamis

  • Etape 19 Peu avant que la soupe de velours ne soit prête, vous pouvez préparer les croûtons de pain : coupez-les en cubes ou en petits dés et répartissez-les sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 20 Cuire au four pendant 3 à 4 minutes en mode grillade ou sauter jusqu'à ce que le tout soit croustillant.

  • Etape 21 Soupe veloutée d'artichauts et de poireaux avec croûtons de pain Soupe veloutée Impact : servir chaude