Pour préparer la soupe veloutée d'artichauts et de poireaux, vous devrez vous occuper du nettoyage et de la coupe des légumes.
Avant de nettoyer les artichauts, protégez vos mains avec des gants en latex pour éviter qu'elles ne deviennent noires.
Si vous n'avez pas de gants, vous pouvez bien vous frotter les mains avec du jus de citron.
Une astuce serait aussi de garder un demi-citron à portée de main pour le frotter souvent sur les mains.
Préparer un récipient contenant de l'eau et un peu de jus de citron, où vous pouvez tremper progressivement les artichauts fraîchement nettoyés : vous éviterez ainsi qu'ils deviennent noirs.
Enlever les feuilles extérieures plus épaisses jusqu'aux feuilles tendres, puis, à l'aide d'un couteau, couper les feuilles les plus dures et les priver également de la tige.
Plonger les artichauts dans l'eau et le citron.
Eplucher les tiges des artichauts en enlevant la partie extérieure plus filamenteuse, puis les couper également en cubes.
Couper les cœurs d'artichauts en deux, enlever la barbe intérieure et les couper en tranches.
Maintenant, lavez le poireau, enlevez la couche extérieure et coupez-le en fines rondelles.
Peler les pommes de terre et les couper d'abord en tranches pour obtenir plus facilement des petits cubes, puis en cubes.
Dans une poêle saupoudrée d'huile d'olive extra vierge, ajouter d'abord le poireau et, une fois bien dorés, les quartiers d'artichaut.
Au bout d'un moment, ajouter les tiges, puis faire sauter quelques instants et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter les dés de pommes de terre et couvrir les légumes d'une bonne partie du bouillon, cuire à feu vif pendant au moins 15-20 minutes.
S'il sèche trop, ajoutez un peu de bouillon, mais n'oubliez pas d'en garder une partie de côté.
Après la cuisson, ajouter le thym haché.
Passez maintenant les légumes au moulin à légumes ou au mixeur à immersion pour obtenir une crème qu'il faut diluer en ajoutant un peu de bouillon à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.
Passer le velours sur le tamis
Peu avant que la soupe de velours ne soit prête, vous pouvez préparer les croûtons de pain : coupez-les en cubes ou en petits dés et répartissez-les sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuire au four pendant 3 à 4 minutes en mode grillade ou sauter jusqu'à ce que le tout soit croustillant.
Soupe veloutée d'artichauts et de poireaux avec croûtons de pain Soupe veloutée Impact : servir chaude