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Laure présente

SOUPE AUX LENTILLES ET AU COTECHINO CROUSTILLANT

Pour 4 personnes
  • 250 g  lentilles séchées
  • 30 g  oignon
  • 2 feuilles  laurier
  • 3  clou de girofle
  • 3  baies de genièvre
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée  poivre noir
  • 550 g  bouillon de légumes
  • 40 g  vin rouge
  • 60 g  tranche de lard fumé
  • déjà cuit 100 g  cotechino
15 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe aux lentilles avec du cotechino croustillant, commencez à cuire les légumineuses.

  • Etape 2 Faire revenir l'oignon haché finement dans une poêle anti-adhésive à feu doux avec l'huile, puis ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle.

  • Etape 3 Hacher finement le lard fumé en lanières et l'ajouter à l'oignon.

  • Etape 4 Ajouter les lentilles séchées et les laisser absorber quelques instants la vinaigrette, puis mélanger avec le vin rouge.

  • Etape 5 Saupoudrer de bouillon de légumes, en en réservant environ 80 g.

  • Etape 6 Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser cuire les lentilles à feu doux pendant environ 50 minutes.

  • Etape 7 Mélangez-les souvent pour vous assurer qu'ils ne sèchent pas trop.

  • Etape 8 Lorsque les lentilles sont presque cuites, procéder avec le cotechino.

  • Etape 9 Enlever la peau et la couper en cubes de 3-4 mm.

  • Etape 10 Faire sauter le cotechino dans une poêle, sans ajouter d'huile, pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

  • Etape 11 Alors gardez-le au chaud et occupez-vousdu velours.

  • Etape 12 Transférer les lentilles que vous avez cuites dans un bol à bords hauts, en en gardant une cuillerée de chaque côté.

  • Etape 13 Mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion, en ajoutant le bouillon que vous avez entreposé par fil de fer.

  • Etape 14 Lorsque vous avez obtenu un composé crémeux, tamisez-le avec une passoire pour rendre le velours plus fluide.

  • Etape 15 Transférer la soupe de velours dans des verres ou bols à portion individuelle et décorer avec du cotechino les lentilles cuites préalablement mises de côté.

  • Etape 16 Voici votre soupe de lentilles veloutée avec du cotechino croustillant !