Etape 1 Pour préparer la soupe aux lentilles avec du cotechino croustillant, commencez à cuire les légumineuses.
Etape 2 Faire revenir l'oignon haché finement dans une poêle anti-adhésive à feu doux avec l'huile, puis ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Etape 3 Hacher finement le lard fumé en lanières et l'ajouter à l'oignon.
Etape 4 Ajouter les lentilles séchées et les laisser absorber quelques instants la vinaigrette, puis mélanger avec le vin rouge.
Etape 5 Saupoudrer de bouillon de légumes, en en réservant environ 80 g.
Etape 6 Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser cuire les lentilles à feu doux pendant environ 50 minutes.
Etape 7 Mélangez-les souvent pour vous assurer qu'ils ne sèchent pas trop.
Etape 8 Lorsque les lentilles sont presque cuites, procéder avec le cotechino.
Etape 9 Enlever la peau et la couper en cubes de 3-4 mm.
Etape 10 Faire sauter le cotechino dans une poêle, sans ajouter d'huile, pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Etape 11 Alors gardez-le au chaud et occupez-vousdu velours.
Etape 12 Transférer les lentilles que vous avez cuites dans un bol à bords hauts, en en gardant une cuillerée de chaque côté.
Etape 13 Mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion, en ajoutant le bouillon que vous avez entreposé par fil de fer.
Etape 14 Lorsque vous avez obtenu un composé crémeux, tamisez-le avec une passoire pour rendre le velours plus fluide.
Etape 15 Transférer la soupe de velours dans des verres ou bols à portion individuelle et décorer avec du cotechino les lentilles cuites préalablement mises de côté.
Etape 16 Voici votre soupe de lentilles veloutée avec du cotechino croustillant !