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Laure présente

SOUPE AUX LÉGUMES SECS ET AU CURCUMA

Pour 4 personnes
  • 130 g   ditalini sans gluten
  • (ou bouillon) 2 l eau
  • 150 g  haricots aux yeux secs
  • 150 g  haricots cannellinis secs
  • 100 g  lentilles rouges décorées
  • 250 g  pomme de terre
  • 25 g  échalote
  • 3 g  curcuma en poudre
  • 1 branche  romarin
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 1h40
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de légumineuses et de curcuma, commencez par faire tremper les légumineuses.

  • Etape 2 Placer les légumineuses dans deux bols séparés et couvrir d'eau froide (1-2).

  • Etape 3 Vous pouvez également ajouter le bout d'une cuillère à café de bicarbonate de soude pour aider à les ramollir.

  • Etape 4 Laisser tremper pendant 10-12 heures.

  • Etape 5 Après ce temps, égoutter les légumineuses et procéder à la préparation de la base de soupe.

  • Etape 6 Hacher finement l'échalote, puis la laisser sécher dans de l'huile d'olive extra vierge à feu doux.

  • Etape 7 Ajoutez les cannellini, puis les haricots de l'œil et laissez-les parfumer avec de l'échalote.

  • Etape 8 Recouvrir d'environ 1,5 l d'eau chaude (ou de bouillon) et assaisonner de sel.

  • Etape 9 Laisser cuire environ 50 minutes

  • Etape 10 Pendant ce temps, couper d'abord les pommes de terre en tranches, puis en gros cubes et les tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.

  • Etape 11 Après 50 minutes, les haricots seront tendres au toucher, rincer les lentilles et les ajouter dans la casserole.

  • Etape 12 Égoutter et ajouter les pommes de terre.

  • Etape 13 Cuire encore 25 minutes environ.

  • Etape 14 Ajuster la quantité d'eau ou de bouillon en ajoutant plus chaud, au cas où il s'évaporerait trop, aromatisé au romarin et verser les pâtes dans la poêle.

  • Etape 15 Cuire quelques minutes en gardant la pâte très al dente et ajouter le curcuma à la fin, puis saler et poivrer.

  • Etape 16 La soupe sera prête lorsque les pâtes seront cuites mais pas trop collantes et le reste de la soupe sera bien crémeux et amalgamé.

  • Etape 17 Laisser reposer la soupe de légumineuses et le curcuma quelques minutes et servir chaud avec un filet d'huile brute et un brin de romarin.