Soupe aux légumes, pâtes et pois verts cassés

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 50 min
Ratatouille et Compagnie

Ma soupe s’inspire de la Minestrone, avec des petites pâtes, des pois verts cassés et pleins de légumes. Elle est réconfortante, bourrée de vitamines et faible en calories.

Ingrédients - Pour 10 personnes

  • 1 tasse de pois verts cassés secs
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 tranches de bacon en fines tranches
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 gros oignon en petits dés 2 carottes en petits dés
  • 2 branches de céleri en petits dés
  • 2 pommes de terre en petits dés
  • 2 courgettes en petits dés
  • 1 grosse canne de tomates en dés (796 ml)
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (ou plus)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 feuilles de sauge ciselées
  • 100 g de petites pâtes au choix
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût.

Info conversion

  • 1 tasse représente un verre d'une contenance de 25cl, à remplir en fonction de l'ingrédient associé à cette mesure

Recette

Faire bouillir les pois cassés secs dans 3 tasses d'eau.

Enlever l'eau, rincer les pois à l'eau froide et réserver.

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive, y ajouter le bacon, les oignons et l'ail et faire dorer.

Incorporer le reste des légumes, la canne de tomates en dés et la pâte de tomates.

Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et la sauge ciselée.

Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter ensuite les pâtes, poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage des pâtes.

À la toute fin, ajouter le persil frais et les pois verts cassés, rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

Soupe aux légumes, pâtes et pois verts cassés

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