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Laure présente

SOUPE AUX CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES

Pour 6 personnes
  • + céréales 500 g  légumineuses mélangées
  • 2  carottes
  • 2 côtes  céleri
  • 1  oignon
  • moyennes 2  pomme de terre
  • 200 g  tomates cuivrées
  • croûtes 2  grana padano
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 branche  romarin
  • 1 branche  thym
  • 1 feuille  laurier
  • 1 branche  sauge
15 min 1h20
  • Etape 1 Tremper les céréales dans de l'eau froide la veille au soir.

  • Etape 2 Le lendemain, égouttez-les bien, puis préparez un oignon haché, de l'ail, du céleri et des carottes.

  • Etape 3 Faire revenir le mélange haché dans trois cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les céréales et les légumineuses égouttées, remuer pendant une minute, puis couvrir avec le bouillon de légumes.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les tomates préalablement pelées et coupées en dés.

  • Etape 5 Râper les croûtes de Grana Padano et les ajouter dans une poêle (6 (facultatif)

  • Etape 6 À ce stade, ajoutez également le bouquet d'herbes, que vous pouvez arrêter en l'attachant à la poignée de la casserole afin qu'ils ne se répandent pas dans la soupe et vous pouvez facilement retirer une fois cuits.

  • Etape 7 Portez lentement la soupe à ébullition, ajustez le sel et couvrez la casserole d'un couvercle : faites cuire lentement pendant au moins une heure, en ajoutant, si nécessaire, plus de bouillon de légumes pour que la soupe reste avec la bonne quantité de liquide.

  • Etape 8 Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits dés.

  • Etape 9 Une fois cuit, retirez le bouquet d'herbes aromatiques, ajustez le sel, ajoutez un filet d'huile et servez dans des bols ou des étuis.