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Laure présente

SOUPE AU MAÏS

Pour 4 personnes
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe au maïs, commencez par égrener les épis cuits à la vapeur : placez-les sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau dans le sens de la longueur, sinon vous pouvez aussi les égrener avec les mains.

  • Etape 2 Continuer à nettoyer et couper les légumes qui formeront la friture : éplucher les carottes avec un éplucheur à pommes de terre, puis les réduire en bâtonnets minces et les couper en dés.

  • Etape 3 Placer ensuite le poireau sur une planche à découper et retirer les deux extrémités (4-5), puis le couper en rondelles.

  • Etape 4 Transférer les carottes coupées en dés et le poireau dans une grande casserole à bords hauts, saupoudrer d'un filet d'huile d'olive extra vierge et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes.

  • Etape 5 Lorsque les légumes du soffritto sont bien dorés, ajoutez les grains de maïs et laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes pour prendre du goût.

  • Etape 6 Saler et poivrer au goût, ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce que le mélange soit couvert et laisser cuire pendant environ 35 minutes.

  • Etape 7 Pour savoir comment préparer au mieux un bouillon de légumes, consultez l'École de cuisine : bouillon de légumes.

  • Etape 8 Remuer de temps en temps et lorsque le mélange est ramolli et a absorbé une partie du bouillon, mettre le mixeur dans la casserole et mélanger jusqu'à obtenir un mélange dense et homogène, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

  • Etape 9 Laisser cuire environ 5 minutes et éteindre le feu.

  • Etape 10 Pendant ce temps, préparer les croûtons pour accompagner la soupe au maïs : couper 4 tranches de pain de blé dur et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, puis verser un filet d'huile d'olive vierge extra sur chaque tranche.

  • Etape 11 Ensuite, saler au goût et saupoudrer chaque tranche de paprika épicé en poudre.

  • Etape 12 Une fois les tranches de pain assaisonnées, cuire au four statique préchauffé à 250° ; pendant 5 minutes en mode gril, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et croquantes.

  • Etape 13 Si vous utilisez le four ventilé, faites cuire à 240° ; pendant 2 minutes et demie en mode gril.

  • Etape 14 Après ce temps, sortez le four et laissez refroidir les tranches de pain sur une grille, puis placez-les sur une planche à découper et divisez-les en deux dans le sens de la longueur en formant des bâtonnets ou des cubes.

  • Etape 15 Plantez la soupe de maïs et accompagnez-la de croûtons.

  • Etape 16 Saupoudrez le tout d'une pincée de poivre et terminez en versant un filet d'huile : il suffit de servir et de savourer la soupe de maïs avec les croûtons très chauds !