Pour préparer la soupe au chou, nettoyez d'abord l'échalote et coupez-la en tranches fines.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, puis verser l'échalote et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, prendre le chou de Savoie, enlever la côte centrale la plus dure, puis le couper en lanières.
Laver le chou de Savoie à l'eau courante et le laisser égoutter.
Pendant ce temps, ramasser les branches de thym, de romarin et de laurier et les attacher avec de la ficelle, de cette façon il sera plus facile de les retirer de la casserole à la fin de la cuisson.
Quand l'échalote est bien cuite, ajoutez le bouquet d'herbes et le chou de Milan, laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis versez l'eau Retirer les herbes avec une pince de cuisson, saler et porter l'eau à ébullition
Lorsque l'eau commence à bouillir, versez les pâtes et faites-les cuire pendant 10 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Vers la fin de la cuisson du poivre au goût, éteindre le feu et servir immédiatement votre soupe de chou de Savoie bien chaude.