Pour que la soupe à la citrouille milanaise commence par le nettoyage de la citrouille
Coupez-la en deux, puis en morceaux, puis videz-la de ses graines et de ses filaments internes et enlevez la peau.
Réduisez-la en morceaux de 2-3 mm d'épaisseur et placez-le dans une casserole.
Ajouter l'eau, saler et poivrer, puis faire mijoter la citrouille pendant quelques minutes en posant un couvercle sur la casserole.
Une fois cuite, la transférer dans un mixeur et activer les lames jusqu'à ce qu'elle soit réduite en une crème homogène.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition, puis ajouter la citrouille en remuant bien.
Verser les pâtes dans le velouté obtenu et cuire à feu moyen en remuant fréquemment pour ne pas les coller au fond.
Assaisonner avec le fromage Grana Padano râpé.
Votre soupe à la citrouille milanaise est prête